Koriander ist zweifellos ein Kraut, welches die Gemüter spaltet. Ob man seinen Geschmack als wohltuend empfindet, soll sogar genetisch bedingt sein. Jeder, der das exotische Gewürz schätzt, ist mit den hier angebotenen biologisch angebauten Pflanzen aus der Gärtnerei „Blu“ bestens bedient. Sowohl die Blätter, als auch die Samen sind eine aromastarke Komponente in vielen asiatischen Gerichten. Das Grün kann gehackt in Soßen, Füllungen oder als Topping verwendet werden. Unter anderem mit Käse, Fleisch und Fisch harmoniert der zitronenartige, frische Geschmack hervorragend. Das Aroma der Samen ist nicht mit dem der Blätter zu vergleichen, sondern bringt eine weitere, einzigartige Komponente in viele Speisen. Sie sind ein Hauptgewürz der georgischen Küche und passen sowohl zu süßen, als auch zu herzhaften Gerichten. Brot- und Lebkuchengewürze sowie Currypulver beinhalten meist gemahlene Koriandersamen.
Junge Blätter zeigen sich rundlich, breit und dreiteilig eingeschnitten, während ältere Blätter meist doppelt gefiedert und fein zerteilt sind. Bei der Verwendung als Küchenkraut sollten stets frische, ältere Blätter abgeschnitten werden. Von Juni bis Juli erscheinen doppeldoldige Blütenstände von weißer Farbe. Während dieser Zeit wird das Gewächs gerne von Bienen besucht. Die Früchte des Korianders sind kugelrund und 3 bis 5 mm groß. Sie sollten bereits kurz vor ihrer Vollreife geerntet werden, da die Samen sonst schnell zu Boden fallen.
Sonnige und warme Standorte mit durchlässigen, kalkreichen Böden bieten ideale Wachstumsbedingungen für das einjährige Kraut. Regelmäßige aber nicht zu starke Wassergaben sind empfehlenswert.
Interessanter Fakt: Koriander fand bereits in der Zeit des alten Ägyptens als Heilpflanze Verwendung. Seine Inhaltsstoffe sollen appetitanregend, verdauungsfördernd und krampflösend wirken.
Öko-Kontrollstelle des Bio-Produzenten: DE-ÖKO-006
