Das Bohnenkraut trägt seinen Namen nicht zufällig: Es ist ein geschmacklich harmonischer Begleiter von Bohnen, aber auch von anderen Hülsenfrüchten und hilft, diese zu verdauen. Gemeinsam mit Bohnen gepflanzt, hält es zudem die Schwarze Bohnenlaus fern. In der Küche ist das Berg-Bohnenkraut außerdem eine ideale Würze für deftige Eintöpfe, Wild- und Lammgerichte sowie für Kartoffeln. Geschmacklich erinnert es an Thymian und ist in unserer Bio-Qualität besonders bekömmlich. Als Tee aufgebrüht hilft das Kraut gegen Blähungen und Krämpfe und wirkt verdauungsfördernd sowie appetitanregend.
Dieses Winterbohnenkraut kann ganzjährig geerntet werden, am geschmackvollsten sind seine Blätter jedoch kurz vor der Blüte im August. Die schmal-lanzettlichen Blättchen können frisch oder getrocknet verwendet werden und entfalten erst beim Mitkochen ihr volles Aroma. Vorsicht, sparsam dosieren! Zum Trocknen hängt man die Zweige kopfüber in luftige Räume und bewahrt sie anschließend in luftdichten Gläsern auf.
Von August bis September zeigen sich zierende Lippenblüten in sogenannten Scheinquirlen. Sie sind rosafarben bis zart violett und bieten Nektar für die Insektenwelt.
In der Pflege ist das mehrjährige, wintergrüne Bohnenkraut anspruchslos. Es kann in Beeten oder Pflanzgefäßen kultiviert werden und liebt möglichst sonnige, warme und windgeschützte Standorte. Der Boden sollte eher trocken, mager und durchlässig gewählt werden. Im Winter benötigt der Halbstrauch nur in rauen Lagen oder im Topf einen Schutz.
Öko-Kontrollstelle des Bio-Produzenten: DE-ÖKO-006
