Der Hain-Ampfer ist eine heimische Wildstaude, die daher in unserem Gemüsegarten oder Kräuterbeet ideale Wachstumsbedingungen vorfindet. Selbst im Pflanzgefäß gedeiht das Kraut pflegleicht. So bereichert es mehrjährig unseren Speisezettel – etwa in Salaten, Suppen, als Zutat der Frankfurter Grünen Soße oder gar in Smoothies. Dafür werden die äußeren, zarten Blätter geerntet, welche einen charakteristisch mild-säuerlichen Geschmack in sich tragen. Sie enthalten erhebliche Mengen an Vitamin C und Carotin und sind in unserer Bio-Qualität besonders bekömmlich. Aufgrund der enthaltenen Oxalsäure, sollte vom Verzehr größerer Mengen abgesehen werden.
Etwa von Mai bis Juni erheben sich aufrechte, beblätterte Blütentriebe mit lockeren Blütenknäulen. Um ein möglichst kräftiges und buschiges Blattwachstum zu gewähren, können diese Triebe noch vor der Fruchtbildung abgeschnitten werden. So wird auch eine unkontrollierte Ausbreitung verhindert. Dank der roten Blattnerven und rötlich überlaufenen Stiele besitzt der Hain-Ampfer einen beachtlichen Zierwert.
Am besten gedeiht er auf humosen, feuchten Böden an halbschattigen bis schattigen Standorten – Gehölzränder sind daher ideal geeignet. In Pflanzgefäßen sollte die Erde regelmäßig bewässert werden. Das mehrjährige Kraut ist äußerst winterhart und treibt jedes Frühjahr zuverlässig neu aus.
Öko-Kontrollstelle des Bio-Produzenten: DE-ÖKO-006
