Pimpinelle – Wochenendangebot

Ein unverzichtbarer Pflegeling für klassische Bauerngartenbepflanzungen und Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße! Der Kleine Wiesenknopf, auch Pimpinelle genannt, ist ein vielseitiges Küchenkraut, das für seinen frischen, gurkenähnlichen Geschmack bekannt ist. Es kann einzeln oder in Gruppen in Beete oder Pflanzgefäße gesetzt werden. In Kräutergärten, Naturgärten und Blumenwiesen fügt es sich harmonisch ein.
Wuchshöhen von 60 cm und Breiten von 35 cm werden selten überschritten. Die aufrechte und horstbildende Pflanze bildet unpaarig gefiederte Laubblätter mit gezahntem Rand. Von Mai bis Juli präsentieren sich köpfchenförmige, grün-rote Blütenstände. Zur Verwendung als Küchenkraut sollten stets frische Blätter oder junge Triebe verwendet werden. Sie werden der Speise erst am Ende zugegeben, da ihr Aroma durch Hitze verblasst. Für Quark und Eierspeisen, Kaltgetränke, Marinaden, Geflügel- und Fischgerichte ist das wohlschmeckende Kraut eine Bereicherung. Ist gerade keine Petersilie zur Hand, kann die Pimpinelle gerne als Ersatz verwendet werden.
An sonnigen bis halbschattigen Standorten mit durchlässigen, kalkhaltigen und trockenen Böden gedeiht der Kleine Wiesenknopf am besten. Während der Wachstumszeit ist die Pflanze über regelmäßige Wasser- und Düngegaben dankbar.